الطعمية

المقادير:
نصف كيلو فول مدشوش-(5-10) فصوص ثوم-قليل من الكرات أو كسبرة خضراء-حزمة بقدونس
ملعقة شاى كسبرة ناعمة-2بصلة متوسطة-ملح-فلفل-كمون ناعم
للتحمير:زيت غزير(حوالى كوب ونصف)
الطريقة:
1-ينقى الفول وينقع من يوم الى اثنين حتى يلين( وقد يستعمل الفول النابت) مع تغيير الماء مرتين فى اليوم
2-يغسل جيدا ويصفى من ماء النقع ويفرم بمفراة اللحم اليدوية أو الكهربائية مرتين
3-تجهز الخضر فيغسل البقدونس والكرات ويقطع غليظا ويقشر البصل والثوم ويقطع ويفرم الجميع
4-تخلط الخضرة بالفول المفروم ويفرم الجميع مرة أو اثنين وتتبل الخلطة بالملح والفلفل والكمون والكسبرة الناعمة وتترك ساعة مغطاة حتى تختمر
5-تشكل أقراص صغيرة ببل اليد فى الماء لسهولة التشكيل أو باستعمال ملعقة خاصة لتشكيل الطعمية
وتحمر فى الزيت الساخن الغزير تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس
ارشادات:
-قد يضاف للخليط السابق من 2-3 بيضة مخفوقة تقلب جيدا مع الخليط وهى تعمل على خفة الخليط وتجعل الطعمية هشة وترفع من قيمتها الغذائية والحيوية
-يمكن حفظ خليط الطعمية النيىء فى اناء من الصينى أو البلاستك فى الثلاجة مع تغطيته ويؤخذ منها للتحمير أولا بأول حتى تقدم ساخنة فى أى وقت حسب الرغبة
-يجب أن يكون خليط الطعمية لينا نوعا حتى يعطى ناتجا هشا خفيفا
-قد تغمس أقراص الطعمية فى السمسم قبل تحميرها وهذا يزيد نسبة الكالسيوم والحديد والبروتين بها
وبالهنا والصحة
مكتبة تربية نوعية بقنا