السمبوسك

المقادير:
2ونصف كوب دقيق
250 جم لحم مفروم
1كوب بقدونس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة زيت ذرة
2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة مذابة فى ثلاثة أرباع كوب ماء
ربع كوب زبيب أو صنوبر
1بيضة-ملح وفلفل-زيت غزير للقلى
الطريقة
(عمل العجينة)
1-يوضع الدقيق ورشة ملح فى وعاء متوسط وتضاف اليه البيضة وملعقة زيت والخميرة المذابة فى الماء
2-يمزج جميع المقادير جيدا باليد وتعجن الى أن تتماسك دون أن تلتصق باليد اذا ظلت تلتصق باليد يضاف اليها القليل من الدقيق حتى تتماسك
3-توضع العجينة فى وعاء وتغطى بقطعة قماش أو فوطة جافةوتترك فى مكان دافىء لمدة ساعة حتى ترتفع ويتضاعف حجمها
(تحضير حشو اللحم)
1-تسخن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة ويضاف اليها البصلة حتى تصفر ثم يضاف اليها اللحم والملح والفلفل
2-تخفض النار ويغطى الاناء ويترك لينضج ويضاف اليه البقدونس والزبيب أو الصنوبر
(عمل السمبوسك)
1-ينثر القليل من الدقيق على سطح أملس كما ينثر بعض منه على النشابة
2-تفرد العجينة باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها 2 سم يمكن تقسيم العجينة الى عدة قطع وفد كل منه على حدة باستعمال كوب ذو فتحة واسعة أو قاطعة بسكويت كبيرة
3-تقسم العجينة باستخدام فوهة الكوب الى عدة فطائر بنفس الحجم
4-تجمع العجينة المتبقية وتفرد ثانية وتكرر نفس الخطوات
5-توضع نحو ملعقتين صغيرتين من حشو اللحم فى منتصف كل فطيرة ثم تثنى الفطيرة لتكون نصف دائرة وتلصق طرفيها معا
6-تحمر السمبوسك فى الزيت المغلى مع مراعاة أن تكون السمبوسك مغموسة بالكامل فى الزيت حتى تصير ذهبية اللون(حوالى نصف دقيقة حتى لا تحترق) وتصفى على ورق مطبخ وتقدم فورا
وبألف هنا وعافية
منقووووول